レグリエ / RÉGULIER

広尾・恵比寿エリアの明治通り沿いに佇む「レグリエ」は、席数を絞った空間でシェフとマダムが客を迎えるフランス料理店です。1日の案内人数を限定したこぢんまりとした設えだからこそ、テーブルごとの細やかなもてなしとともに、静かで落ち着いた時間が流れます。

皿の上に広がるのは、銀座の名店で培われた骨太なクラシックフレンチの技術と、マダムの出身地である秋田をはじめとする豊かな食材へのアプローチです。ウニを添えた人参のムースと澄んだコンソメのジュレや、比内地鶏のムースを詰めたモリーユ茸にホワイトアスパラガスを合わせた一皿など、正統派のソースワークと旬の素材が端正に調和します。柔らかく煮込まれた秋田由利牛や香ばしく焼き上げられる肉料理まで、素材の持ち味をまっすぐに引き出す丁寧な仕立てが印象に残ります。

料理を引き立てるフランス産ワインの揃えも充実しており、コースに合わせたペアリングやグラスでの提案も心強い魅力です。柑橘の酸味をきかせたクレープシュゼットなどのデザートと食後のエスプレッソまで、丁寧なもてなしに身を委ねながら、記憶に残る特別な夜を過ごせます。夜の営業を中心とした要予約の店なので、大切な記念日や腰を据えて料理を味わいたい日にあらかじめ席を確保して訪れたい一軒です。