RÉGULIER

히로오·에비스 지역 메이지도리 변에 자리한 RÉGULIER는 좌석 수를 아담하게 줄인 공간에서 셰프와 마담이 손님을 맞이하는 프랑스 요리점이다. 하루 안내 인원을 한정해 꾸민 아늑한 구조 덕분에 테이블마다 세심한 배려가 닿으며, 고요하고 차분한 시간이 흐른다.

접시 위에는 긴자의 유수한 식당에서 다져온 묵직한 클래식 프렌치 기술과, 마담의 고향인 아키타를 비롯한 풍성한 식재료에 대한 접근법이 펼쳐진다. 성게알을 곁들인 당근 무스와 맑은 콘소메 젤리, 히나이지도리 무스를 채운 곰보버섯에 화이트 아스파라거스를 더한 한 접시 등 정통 소스 운용과 제철 식재료가 단정하게 조화를 이룬다. 부드럽게 조려낸 아키타 유리규부터 고소하게 구워내는 육류 요리까지, 재료 본연의 맛을 정직하게 이끌어내는 정성스러운 조리가 깊은 인상을 남긴다.

요리의 맛을 돋우는 프랑스산 와인 구성도 탄탄하며, 코스에 맞춘 페어링이나 글라스 제안도 든든한 매력이다. 감귤류의 산미를 살린 크레프 쉬제트 등 디저트와 식후 에스프레소까지, 세심한 서비스에 편안히 몸을 맡기며 기억에 남는 특별한 저녁을 보낼 수 있다. 저녁 영업을 중심으로 하는 예약제 매장이므로, 소중한 기념일이나 차분히 앉아 요리를 음미하고 싶은 날 미리 자리를 예약해 방문하기에 좋다.